Weine richtig lagern und reifen
Der Weinkeller
Kühl, feucht, dunkel – so antworten sicher die meisten auf die Frage, wie Weine gelagert werden sollten. Die Beschreibung ist grundsätzlich korrekt, aber wer denkt dabei nicht an einen schlecht aufgeräumten Keller?
Gerade bei hochwertigen Weinen, die meist beim Kauf noch ein großes Reifepotenzial mitbringen, spielt die Lagerung eine zentrale Rolle bei der Entwicklung von Geschmack und Aroma. Für das Management der Reifeprozesse der verschiedenen Weine wird jedoch mehr benötigt als eine Excel-Liste, ein Regal und ein Hygrometer.